Značilne jedi z območja

Ingrédients:    30 g de levure     20 g de sel     10 g de sucre     300 g de farine de maïs blanc     700 g de farine blanche   Mettre la levure dans un verre d'eau tiѐde et laisser reposer 5 minutes. Sur la farine de maïs blanche ajouter de l'eau bouillante, mélanger, rajouter la farine blanche, la levure, le sel, donner encore un peu d'eau et du lait, pétrir et laisser reposer, il faut encore une fois la pétrir et la laisser reposer. Avec cette pâte former deux pains, ...

Potrebujemo: Rezina domače vratovine, Rezini domačih salam in dve žlici kislega zelja zabeljenega z bučnim oljem.   Vse te sestavine po svojem okusu všečno zložimo na krožnik in ponudimo. Kislo zelje  pa po ptrebi speremo, dodamo grobo narezan česen in domače bučno olje. Zraven priporočamo domač kruh, po možnosti takega, ki je bil pečen v kmečki peči.

Pour  4 personnes nous avons besoin: Une poignée de champignons séchées (ou bien congelés) pas des champignons de Paris, Carottes  (quantité selon le souhait), 1 oignon, 2 cuillѐres à soupe de farine, persil, marjolaine, thym, sel  selon les gouts, 2 cuillѐres à soupe d'huile ou de gras et 1 litre et demi d'eau Préparation: Dans de la graisse ou de l'huile faites griller l'oignon, carottes finement découpés, céleri et on fait revenir. ...

Ingrédients:        1 kg de farine de maïs     1 l de lait ou de crѐme fraîche     120 g de lard     100 g de sucre     sel     3 oeufs     30 g de levure     1/2 kg de caillebote   Bien mélanger la farine, le lait, le lard, le sucre, le sel et les oeufs. Ajouter la levure (qui a déjà reposé à part) et du lait, bien pétrir, étaler dans un un plat et laisser reposer. Avant de metre au four parsemer le caillebotte sur la pâte.    

Nous avons besoin (pour 4 personnes): 1 litre de lait, Une poigée de prunes ou nèfles séchés (ou bien des poires séchées), Cinq à huit cuiller de semoule ou farine (on peut aussi en grain entier) sel   Dans le lait salé on fait cuir des prunes et on le rend plus consistant en y ajoutant du lait et de la semoule. On fait cuire sur l´angle de la gazinière à bois (“šporherta”), pour que les prunes cuisent bien et que tout se lie. Ce plat on l´appelle ˝čvičkova ...

Emietez la caillebote avec une fourchette pour qu'elle soit bien souple. Ajoutez la crѐme fraîche. Sa texture doit être telle que le mélange puisse être tartiné. Selon votre goût vous pouvez y ajouter du cumin, sel et poivre. Bien mélangez et offrez avec du pain noir. On peut le déguster en entrée ou comme amuse-gueule..  

Dans l'assiette nous avons donné: Navets marinés, ˝Mlinci˝, Pommes de terre sautés, Poulet rôti, Tranches de boudin (ou boudin avec du riz) et Rôti de porc crépine Préparation: Ils ont préparé du boudin en y ajoutant de la bouilli d´orge. Pour le rôti de porc crépine ils ont utilisé  le filet de porc et l´ont garni avec des légumes (carottes, oignon, ail) et l´ont enveloppé de crépine. Ils ont mis au four une poule.   On prépare les ˝Mlinci˝ avec ...

Nettoyez la carpe, assaisonnez avec du sel, du poivre, de la noix de muscade et de l'ail écrasé. Saupoudrez de poivron rouge en poudre et mettez dans un plat préalablement huilé. Rajoutez du vin  blanc et recouvrez la carpe avec des tranches de lards et des pommes de terre. Remettre le couvercle et mettez au four pendant 1 heure à 200˚ C. Versez d la crѐme fraîche épicée et faites gratiner encore 20 minutes sans couvercle.  

Ingredients:    1/2 kg de farine blanche     1/2 kg de farine de sarrasin     30 g de levure     sel     eau   Ajoutez de l'eau bouillante à la farine de sarrasin, laisser refroidir, pétrir la pâte et la fraisez. Puis nous faisons de même pour la farine blanche séparement. Superposez la pâte de sarrasin sur la pâte de farine blanche, roulez les deux pâtes et mettez au four pendant 1 heure à 180˚C.  

Nous avons besoin de : Dix tranches de vieux pain (il doit être compacte, le mieux un pain de campagne), 1 litre de lait, Deux oeufs, ½ kilo de fromage blanc (compact) Sucre si nécessaire Pâte feuilletée Crѐme fraîche.   Faire une pate feuilletée. La disposez dans un moule, la pâte doit  dépasser allѐgrement les bords du moule. Faire trempez le vieux pain dans le lait sucré et les oeufs. Dans la pâte mettez une couche de pain, puis une de fromage ...

Ingrédients:     1 kg de pommes de terre préalablement cuites     1 kg de farine     150 à 200 g de margarine     3 oeufs     Lait selon besoin     sel     environ 1,5 kg de nѐfles     150 à 200 g de sucre     10 dag margarine za zabelo     50 g de chapelures     un peu de canelle   Avec les pommes de terre préalablement cuites,la farine , la margarine, les oeufs, le sel et le lait nous préparons une pâte de pommes de terre. Bien étaler la pâte, puis la diviser en ...

Ingrediants:    1 kg  de poires en quartier (poires sechés)     50 g de beurre     50 g de sucre     100 g de chapelure     30 g de farine     sel     cannelle     zeste de citron     eau   Faites cuire les quarties des poires et coupez-les en petits morceaux. Faire un roux de sucre, rajouter la farine et la chapelure. Faites bien revenir, faites attention de ne pas trop roussir, ajoutez les fruits, rajoutez l´eau ayant servi à la cuisson des poires, donnez juste un peu ...

Ingrédients:     0,5 kg de mil     1,5 l  de lait     50 g de beurre     100 g  de sucre     0,5 kg de prunes fraîches (ou séchées, laissez 3 heures dans de l’eau)     canelle     sucre vanillé   Mettez le mil, le lait, le sucre dans une casserole et faites cuire à moitié. Versez dans un plat préalablement  beurré et mettez au four. Rajoutez les prunes, arrosez de beurre fondu et mettez au four une demi-heure.      

Ingredients:     1 belle racine de raifort     0,5 kg de pommes     1 dl de vinaigre     Sucre selon le gout     1 oeuf dur    Un peu d'eau et de sel   Epluchez les pommes et les rapez finement, faire de même pour la racine de raifort. Rajoutez un peu de sucre, du vinaigre, l'oeuf dur coupé, ajoutez le sel si nécessaire et un peu d'eau. Bien mélangez le tout.  

Ingrédients:      2 kg de pommes  (un peu d’eau, zeste de citron, clous de giroffles, canelle)     80 g de beurre     50 g de sucre     1 cuillѐre à  soupe de farine     (de l’eau pour épaissir)     20cl de vin     Sel selon les gouts   Laver les pommes et les couper en quartiers, ajoutez un peu d’eau, les épices et faites revenir. Faites bien réduire les pommes. Avec le beurre faire un roux de sucre, et ensuite avec la farine. Faire cuire doucement, ajoutez l’eau et ...

    250 g de pruneaux     250 g d'abricots secs     250 ml d'eau     450 ml de jus d'orange frais     50 ml de jus de citron     500 g de sucre     1 cuillѐre à café de cannelle   Nous coupons les fruits  le plus finement possible. Nous mélangons l'eau , les jus et le sucre. Rajoutez les fruits et nous laissons macérer pendant 24 heures au frais. Potem sadje in sok spasiramo, najlažje gre s paličnim mešalnikom, si il est assez puissant. Faire cuire quelques minutes. Avec la ...